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Entradas
Setas o vegetales o pesca del día fritos en caldo tempura y katsuobushi con huevo pochado con aceite de trufa blanca.
Bolitas de carne de cerdo al estilo Naoki salteadas en salsa de la casa (5 unid.).
Mix de hojas verdes, zanahorias marinadas, betarraga, acompañado de edamame y shitake fresco, con dressing de frutillas en vinagre de arroz.
Usuzukuri
Nigiri Sushi
Salmón sopleteado en aceite de trufa, cebolla al arrope de chanar y huevo de codorniz frito.
Lomo de wagyu sopleteado con un trozo de foie gras y un toque de salsa unagi.
Makimonos
Salmón karami, pimiento, cebolla tempura y cebollín, envuelto en anguila, sopleteado con salsa karami y toping de ikura
Rellenos de salmón y camarón tempurizado con mix de hojas verdes, pepino, cebollín, pimiento y cebolla tempura envuelto en papel de arroz y toping de ikura y hojas de wasabi.
Salmón, camarón tempura, palta, cebollín y tártaro picante de ostión sopleteado con emulsión de masago y un punto de shiracha.
Cilantro tempura, cebollín, pepino y tártaro de salmón picante con un toping de masago
Pescado del día, crunch de gyosas, cebollín, ají verde con tártaro de loco y edamame, en emulsión de wasabi y toping de masago.
Piure tempurizado, pescado del día, ají verde, palta, masago, envuelto en pescado toping de ikura cítrico.
Salmón karami, palta, cebollín, ají verde, envuelto en salmón, sopleteado con emulsión de katsuobushi, toping de masago negro.
Camarón tempura, salmón y cebollín cubierto en palta, salsa Naoki con toping de crispy tempura.
Loco apanado, salteado de verduras al chañar, envuelto en salmón sopleteado con katsuobushi
Camarón tempura, cebollín, palta, ají verde, envuelto en salmón, toping ikura, hoja de wasabi, trufa y cítrico.
Camarón tempura, salmón, palos de cilantro tempurizados, masago, cubierto en palta, furikake y toping de ikura.
Pieza de salmón rellena con masago, envuelto en nori tempurizado (sin arroz – 6 bocados).
Temakis
Nuestra Cocina Caliente
Caldo japonés con fideos integrales (harina de trigo), huevo pochado con shitakes y camarón tempura.