Maguro Toro aleta azul
Atún Balfegó aleta azul
Atún Balfegó aleta azul
ATÚN BGALFEGÓ ALETA AZUL
Nigiri de wagyu con chorito ahumado y emulsión de bisquet.
Crocante de arroz con tártaro de salmón spicy y kisami nori (5 unidades).
Lomo de res sopleteado en aceite de trufa, cebolla al arrope y huevo de codorniz frito.
Erizo con un trozo de foie gras sopleteado
Panza de salmón sopleteada con aceite de sésamo y salsa de miel con soya.
Panza de salmón sopleteada con salsa karami (picante) y aceite de foie gras con crispy tempura.
Salmón sopleteado con salsa miso y wakame frita.
Preparación especial del chef.
Salmón sopleteado con un trozo de foie gras y un toque de salsa unagi.
Con yema de codorniz.
Crocante de arroz con tártaro de salmón spicy y kisami nori (5 unid.).
Salmón sopleteado en aceite de trufa, cebolla al arrope de chanar y huevo de codorniz frito.